RBSE Class 12th 2011 Home Science-SS-18-1-2011 Previous Year Papers

सही उत्तर: (स) साहूकार व राजपत्रित अधिकारी / (C) Businessman and Gazetted officer

व्याख्या: मोटापा आमतौर पर उन लोगों में अधिक पाया जाता है जो शारीरिक श्रम कम करते हैं और अधिक बैठे रहते हैं। साहूकार और राजपत्रित अधिकारी अक्सर गतिहीन जीवनशैली अपनाते हैं, जबकि ऑटोरिक्शा चालक, लकड़हारा, मछुआरा और कुम्हार शारीरिक रूप से अधिक सक्रिय होते हैं।

सही उत्तर: (स) अवशोषक पदार्थ / (C) Absorbing agent

व्याख्या: टेलकम पाउडर (तालक) एक अवशोषक पदार्थ है जो नमी और तेल को सोखने के लिए उपयोग किया जाता है। यह रासायनिक या विरंजक पदार्थ नहीं है, बल्कि एक खनिज (मैग्नीशियम सिलिकेट) है जो त्वचा को सूखा रखने में मदद करता है।

उत्तर: किशोरावस्था में होने वाले परिवर्तनों का मुख्य कारण हार्मोनल परिवर्तन (हार्मोन्स का स्राव) है। इस अवस्था में पिट्यूटरी ग्रंथि से ग्रोथ हार्मोन और गोनैडोट्रॉफिन हार्मोन का स्राव बढ़ जाता है, जिससे शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक परिवर्तन होते हैं।

Answer: The main cause of changes during adolescence is hormonal changes (secretion of hormones). During this stage, the pituitary gland increases the secretion of growth hormone and gonadotropins, leading to physical, mental, and emotional changes.

उत्तर: गर्भावस्था में पैरों में बांयट (ऐंठन) आने का मुख्य कारण कैल्शियम और मैग्नीशियम की कमी, रक्त संचार में कमी, और गर्भाशय के बढ़ने से नसों पर दबाव पड़ना है। इसके अलावा, थकान और अधिक खड़े रहने से भी ऐंठन हो सकती है।

Answer: The main reasons for cramps in feet during pregnancy are deficiency of calcium and magnesium, reduced blood circulation, and pressure on nerves due to the growing uterus. Additionally, fatigue and prolonged standing can also cause cramps.

उत्तर: शोधक पदार्थ (Cleansing material) वे रासायनिक या प्राकृतिक पदार्थ हैं जिनका उपयोग गंदगी, तेल, धूल और दाग-धब्बों को हटाने के लिए किया जाता है। उदाहरण: साबुन, डिटर्जेंट, बेकिंग सोडा, सिरका आदि। ये पदार्थ पानी के साथ मिलकर सतहों को साफ करते हैं।

Answer: Cleansing materials are chemical or natural substances used to remove dirt, oil, dust, and stains. Examples: soap, detergent, baking soda, vinegar, etc. These substances mix with water to clean surfaces.

उत्तर: भारत में सर्वप्रथम सिलाई मशीन का कारखाना सन् 1936 में सिंगर कंपनी (Singer Company) ने कोलकाता (तत्कालीन कलकत्ता) में लगाया था।

Answer: The first sewing machine factory in India was established in 1936 by Singer Company in Kolkata (then Calcutta).

1. वस्त्रों को धूल, गंदगी और कीटों से बचाता है।
2. वस्त्रों की आयु बढ़ाता है और उन्हें नया बनाए रखता है।
3. वस्त्रों को सुव्यवस्थित रखने से उपयोग में आसानी होती है।
4. नमी और फफूंद से बचाव करता है, जिससे वस्त्र खराब नहीं होते।

Answer:

1. Protects clothes from dust, dirt, and insects.
2. Increases the lifespan of clothes and keeps them looking new.
3. Keeps clothes organized for easy use.
4. Prevents moisture and mold, avoiding damage to clothes.

उत्तर: साबुन मुख्यतः वसा (तेल) और क्षार (जैसे सोडियम हाइड्रॉक्साइड या पोटैशियम हाइड्रॉक्साइड) के रासायनिक अभिक्रिया (साबुनीकरण) से बनता है। इसकी संरचना में एक लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला (जल-विरोधी भाग) और एक कार्बोक्सिलेट समूह (जल-प्रेमी भाग) होता है। सामान्य साबुन में सोडियम या पोटैशियम लवण होते हैं।

Answer: Soap is mainly made by the chemical reaction (saponification) of fats (oils) and alkali (such as sodium hydroxide or potassium hydroxide). Its structure consists of a long hydrocarbon chain (hydrophobic part) and a carboxylate group (hydrophilic part). Common soap contains sodium or potassium salts.

उत्तर: टेंशन डिवाइस (Thread Tension Device) सिलाई मशीन का एक महत्वपूर्ण भाग है जो धागे के तनाव को नियंत्रित करता है। यह सुनिश्चित करता है कि ऊपरी और निचले धागे का तनाव संतुलित रहे, जिससे सिलाई सीधी और मजबूत बने। यह आमतौर पर दो धातु की प्लेटों और एक स्प्रिंग से बना होता है। तनाव को एडजस्ट करने के लिए एक नॉब या स्क्रू होता है। सही तनाव से धागा न तो बहुत ढीला रहता है और न ही बहुत कसा हुआ, जिससे कपड़े में सिलाई अच्छी बनती है।

Answer: The Thread Tension Device is an important part of a sewing machine that controls the tension of the thread. It ensures that the tension of the upper and lower threads is balanced, resulting in straight and strong stitches. It is usually made of two metal plates and a spring. There is a knob or screw to adjust the tension. Proper tension ensures the thread is neither too loose nor too tight, giving good stitches on the fabric.

उत्तर: जंक फूड (Junk Foods) वे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें उच्च मात्रा में कैलोरी, चीनी, नमक और अस्वास्थ्यकर वसा होती है, लेकिन पोषक तत्व (विटामिन, खनिज, फाइबर) बहुत कम होते हैं। उदाहरण: चिप्स, बर्गर, पिज्जा, कोल्ड ड्रिंक, फ्रेंच फ्राइज आदि। इनके अधिक सेवन से मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

Answer: Junk foods are food items that are high in calories, sugar, salt, and unhealthy fats, but low in nutrients (vitamins, minerals, fiber). Examples: chips, burgers, pizza, cold drinks, french fries, etc. Excessive consumption can lead to problems like obesity, diabetes, and heart disease.

दस्त (Loose Motion): दस्त एक ऐसी स्थिति है जिसमें मल त्याग बार-बार होता है और मल पतला या पानी जैसा होता है। यह आमतौर पर आंतों में संक्रमण, खाद्य विषाक्तता या पाचन संबंधी समस्याओं के कारण होता है।

प्रकार (Types): दस्त मुख्यतः तीन प्रकार के होते हैं:

1. तीव्र दस्त (Acute Diarrhea): यह अचानक शुरू होता है और कुछ दिनों तक रहता है, अक्सर संक्रमण के कारण।
2. जीर्ण दस्त (Chronic Diarrhea): यह लंबे समय तक (चार सप्ताह से अधिक) रहता है, जो किसी अंतर्निहित बीमारी जैसे IBS या सूजन आंत्र रोग के कारण हो सकता है।
3. यात्री दस्त (Traveler's Diarrhea): यह नए वातावरण या दूषित भोजन/पानी के सेवन से होता है।

उत्तर बाल्यावस्था (Late Childhood): यह बाल्यावस्था का अंतिम चरण है, जो लगभग 6 से 12 वर्ष की आयु तक होता है। इस अवधि में बच्चे का शारीरिक, मानसिक और सामाजिक विकास धीमी गति से होता है, लेकिन वह अधिक स्वतंत्र हो जाता है और स्कूली शिक्षा तथा साथियों के साथ संबंधों पर ध्यान केंद्रित करता है। इसे 'प्री-एडोलसेंस' भी कहा जाता है।

1. शिशु के लिए पूर्ण आहार: स्तन का दूध शिशु के लिए संपूर्ण पोषण प्रदान करता है, जिसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व, एंटीबॉडी और एंजाइम होते हैं।
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता: स्तनपान शिशु को संक्रमणों (जैसे डायरिया, निमोनिया) से बचाता है और उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
3. माँ के लिए लाभ: स्तनपान गर्भाशय को सामान्य आकार में लौटने में मदद करता है और स्तन तथा डिम्बग्रंथि कैंसर के खतरे को कम करता है।
4. भावनात्मक बंधन: स्तनपान माँ और शिशु के बीच गहरा भावनात्मक संबंध स्थापित करता है, जिससे शिशु को सुरक्षा और आराम मिलता है।

गर्भावस्था के दौरान महिला के शरीर में कई शारीरिक परिवर्तन होते हैं, जिनमें प्रमुख हैं:

• हार्मोनल परिवर्तन: एस्ट्रोजन और प्रोजेस्टेरोन का स्तर बढ़ जाता है, जो गर्भाशय को बनाए रखने में मदद करता है।
• गर्भाशय का विस्तार: गर्भाशय बढ़ते भ्रूण को समायोजित करने के लिए फैलता है, जिससे पेट का आकार बढ़ जाता है।
• स्तनों में परिवर्तन: स्तन बड़े और संवेदनशील हो जाते हैं, और दूध उत्पादन के लिए तैयार होते हैं।
• रक्त संचार में वृद्धि: रक्त की मात्रा लगभग 50% बढ़ जाती है, जिससे हृदय पर अतिरिक्त भार पड़ता है।
• वजन बढ़ना: भ्रूण, एमनियोटिक द्रव और प्लेसेंटा के कारण वजन में वृद्धि होती है।
• त्वचा में परिवर्तन: पेट पर खिंचाव के निशान (stretch marks) और चेहरे पर मेलास्मा (गर्भावस्था का मुखौटा) दिखाई दे सकते हैं।

वयस्कों की पोषण संबंधी आवश्यकताएँ उनकी आयु, लिंग, शारीरिक गतिविधि और स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर करती हैं। मुख्य आवश्यकताएँ निम्नलिखित हैं:

• ऊर्जा (कैलोरी): शारीरिक गतिविधि और बेसल मेटाबोलिक दर के अनुसार पर्याप्त कैलोरी की आवश्यकता होती है। पुरुषों को आमतौर पर महिलाओं की तुलना में अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है।
• प्रोटीन: ऊतकों की मरम्मत और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक। वयस्कों को प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के हिसाब से लगभग 0.8-1 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
• विटामिन और खनिज: कैल्शियम (हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए), आयरन (रक्त निर्माण के लिए, विशेषकर महिलाओं में), विटामिन डी, विटामिन बी12 और फोलेट आवश्यक हैं।
• फाइबर: पाचन स्वास्थ्य और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए पर्याप्त फाइबर (25-30 ग्राम प्रतिदिन) की आवश्यकता होती है।
• पानी: शरीर के तापमान को नियंत्रित करने और चयापचय क्रियाओं के लिए प्रतिदिन 2-3 लीटर पानी पीना चाहिए।

किशोरावस्था (10-19 वर्ष) में तीव्र शारीरिक परिवर्तन होते हैं, जिन्हें यौवनारंभ (puberty) कहा जाता है। मुख्य परिवर्तन निम्नलिखित हैं:

• ऊंचाई और वजन में वृद्धि: तीव्र वृद्धि दर (growth spurt) होती है, जिसमें लड़कियों में 8-10 सेमी और लड़कों में 10-12 सेमी प्रति वर्ष ऊंचाई बढ़ सकती है।
• यौन परिवर्तन: लड़कों में आवाज भारी होना, चेहरे और शरीर पर बाल आना, तथा लड़कियों में स्तनों का विकास और मासिक धर्म की शुरुआत (मेनार्के) होती है।
• हार्मोनल परिवर्तन: टेस्टोस्टेरोन (लड़कों में) और एस्ट्रोजन (लड़कियों में) का स्तर बढ़ जाता है, जो शारीरिक और भावनात्मक परिवर्तनों को नियंत्रित करते हैं।
• त्वचा और पसीने की ग्रंथियां: त्वचा तैलीय हो जाती है, जिससे मुंहासे (acne) हो सकते हैं, और पसीने की ग्रंथियां अधिक सक्रिय हो जाती हैं।
• हड्डियों और मांसपेशियों का विकास: हड्डियां मजबूत होती हैं और मांसपेशियों का द्रव्यमान बढ़ता है, विशेषकर लड़कों में।

आहार आयोजन के सिद्धान्त (Principles of Meal Planning):

1. पोषण संतुलन (Nutritional Adequacy): भोजन में सभी आवश्यक पोषक तत्व (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज) उचित मात्रा में हों।
2. विविधता (Variety): विभिन्न खाद्य समूहों (अनाज, दालें, फल, सब्जियां, दूध) से भोजन शामिल करना।
3. संतुलन (Balance): ऊर्जा का सेवन और व्यय संतुलित होना चाहिए।
4. मौसमी और स्थानीय उपलब्धता (Seasonal and Local Availability): मौसमी और स्थानीय रूप से उपलब्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग करना।
5. आर्थिक पहुंच (Economic Accessibility): परिवार के बजट के अनुसार भोजन की योजना बनाना।
6. स्वाद और पसंद (Taste and Preferences): परिवार के सदस्यों की पसंद और स्वाद का ध्यान रखना।

एक सिद्धान्त का वर्णन: पोषण संतुलन (Nutritional Adequacy)

पोषण संतुलन का अर्थ है कि भोजन में सभी आवश्यक पोषक तत्व उचित अनुपात में मौजूद हों। उदाहरण के लिए, एक संतुलित भोजन में लगभग 50-60% कार्बोहाइड्रेट (चावल, रोटी), 10-15% प्रोटीन (दाल, अंडे, मांस), और 20-30% वसा (तेल, घी) होना चाहिए। साथ ही, विटामिन और खनिजों के लिए फल और सब्जियां शामिल करनी चाहिए। यह सुनिश्चित करता है कि शरीर को ऊर्जा, वृद्धि और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए आवश्यक सभी तत्व मिलें।

पूरक आहार देते समय ध्यान रखने योग्य बिन्दु:

1. पूरक आहार 6 माह की आयु के बाद ही शुरू करना चाहिए।
2. आहार नरम, आसानी से पचने वाला और पौष्टिक होना चाहिए।
3. एक समय में केवल एक नया आहार देना चाहिए और धीरे-धीरे मात्रा बढ़ानी चाहिए।
4. आहार साफ-सुथरे बर्तनों में और ताजा बनाकर देना चाहिए।
5. शिशु की भूख और पसंद का ध्यान रखना चाहिए, जबरदस्ती नहीं खिलाना चाहिए।
6. आहार देने से पहले हाथ अच्छी तरह धोने चाहिए।
7. शिशु को बैठाकर आहार देना चाहिए और उसकी प्रतिक्रिया देखनी चाहिए।

वृद्धावस्था में शारीरिक परिवर्तन:

1. त्वचा: झुर्रियाँ पड़ना, त्वचा का ढीला होना और रूखापन आना।
2. बाल: बालों का सफेद होना और पतला होना।
3. हड्डियाँ: हड्डियों का कमजोर होना (ऑस्टियोपोरोसिस) और जोड़ों में दर्द।
4. मांसपेशियाँ: मांसपेशियों की शक्ति कम होना और मांसपेशियों का क्षय।
5. दृष्टि और श्रवण: आँखों की रोशनी कम होना (मोतियाबिंद) और सुनने की क्षमता कम होना।
6. पाचन तंत्र: पाचन शक्ति कम होना और कब्ज की समस्या।
7. हृदय और रक्त संचार: रक्तचाप बढ़ना और हृदय की कार्यक्षमता कम होना।
8. प्रतिरक्षा तंत्र: रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होना, जिससे संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।

मिलावट की परिभाषा:

मिलावट का अर्थ है किसी खाद्य पदार्थ में उसकी गुणवत्ता या शुद्धता को कम करने के लिए जानबूझकर या अनजाने में कोई अन्य पदार्थ मिलाना। यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आपातिक मिलावट (Incidental Adulteration):

आपातिक मिलावट वह होती है जो अनजाने में या दुर्घटनावश खाद्य पदार्थों में हो जाती है। यह निम्नलिखित कारणों से हो सकती है:

• कीटनाशकों के अवशेष: फलों और सब्जियों पर छिड़के गए कीटनाशकों के अवशेष उनमें रह जाते हैं।
• धातु के कण: प्रसंस्करण के दौरान मशीनों से धातु के छोटे कण खाद्य पदार्थों में मिल सकते हैं।
• पैकेजिंग सामग्री: पैकेजिंग से रसायन या प्लास्टिक के कण खाद्य पदार्थों में मिल सकते हैं।
• मिट्टी या धूल: खुले में रखे खाद्य पदार्थों में मिट्टी या धूल मिल सकती है।
• कीड़े या उनके अंडे: अनाज या दालों में कीड़े या उनके अंडे मिल सकते हैं।

आपातिक मिलावट को पूरी तरह से रोकना मुश्किल है, लेकिन उचित भंडारण और प्रसंस्करण विधियों से इसे कम किया जा सकता है।

डिजाइन के सिद्धान्त:

1. संतुलन (Balance): डिजाइन में दृश्य भार का समान वितरण। यह सममित या असममित हो सकता है।
2. अनुपात (Proportion): विभिन्न तत्वों के आकार और मात्रा के बीच संबंध।
3. लय (Rhythm): तत्वों की पुनरावृत्ति या क्रमबद्ध व्यवस्था जो आँखों को गति प्रदान करती है।
4. एकता (Unity): सभी तत्वों का एक साथ मिलकर एक पूर्ण रूप बनाना।
5. प्रमुखता (Emphasis): डिजाइन में किसी एक तत्व को विशेष रूप से उभारना।
6. विविधता (Variety): डिजाइन में रुचि बनाए रखने के लिए विभिन्न तत्वों का उपयोग।

सचित्र वर्णन के लिए प्रत्येक सिद्धांत का एक सरल रेखाचित्र बनाकर समझाया जा सकता है।